| الملخص | الخلاصة
يتضمن البحث تحضير وسطيين زرعيين لعد البكتريا الهوائية الموجودة في المواد الغذائية المحضرة ومياه الحقن في الصناعات النفطية حيث أن الوسط الزرعي الغذائي يمثل البيئة التي تعيش فيها الخلايا الحية والتي منها تشتق المواد الضرورية لبناءها وكذلك الطاقة اللازمة للفعاليات الحيوية والنمو والتكاثر وهي عادة تكون اما اصطناعية او طبيعية او حية . والوسط الزرعي هو مجموعة المواد الغذائية المحضرة لغرض تنمية كائن مجهري معين بعد معرفة ظروف نموه وطبيعة الاحياء المجهرية المراد زرعها والغرض من الزرع .
Key words: Bacteria , AGAR , MEDIA, YHS.
المقدمة
ان الكائنات المجهرية تحتاج الى متطلبات غذائية معينة لاجل نموها والقيام بوظائفها بصورة طبيعية فمثلا تحتاج الى :
1- وجود مصدر كاربوني اعتمادا على الكائن المستعمل فيكون ثاني اوكسيد الكاربون ضروري للأحياء ذاتية التغذية ومصادر عضوية للأحياء غير ذاتية التغذية
2- مصــدر نايـتروجينـــي يمثـــل النايتـروجيـــن الجـــوي المصدر الملائم لللأحياء المثبتة للنايتـروجين او أملاح النايتـروجين اللاعضوية للحالات العامة ومصادر النايتـروجين العضوي للحالات الخاصة .
3- عناصر وأملاح حسب نوعية الكائن ألمجهري .
4- الفيتامينات والماء .
ان عزل اي كائن مجهري من عينة سريرية يعد الخطوة الأولى لبرهنة دورها كعامل مسبب للمرض كذلك زراعة البكتريا هي الخطوة الأولى في دراسة إشكالها والتعرف عليها .
يهدف البحث الى انتاج وسط زرعي خاص لعد اللأحياء المجهرية في المواد الغذائية المحضرة ومياه الحقن في الصناعات النفطية.
تشترك جميع اشكال الحياة من الكائنات المجهرية الى الفقريات في حاجتها الى متطلبات غذائية معينة لاجل ادامة حياتها ونموها , ومنها ما يعتمد على مصادر الطاقة مثل النباتات الخضراء ومنها ما يعتمد على اكسدة المركبات الكيمياوية مثل الفقريات , كما تحتاج هذه الكائنات الى الكاربون وثاني اوكسيد الكاربون والسكريات ومركبات النايتروجين والكبريت والفسفور وتحتاج الى عناصر معدنية مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ..... الخ
الجزء العملي
تم تحضير نوعين من الأوساط الزرعية الأول يستخدم لعد البكتريا الهوائية الموجودة في المواد الغذائية والثاني يستخدم لعد البكتريا الهوائية الموجودة في المياه المحقونة لحفر الآبار في الصناعات النفطية تم اختبار الوسطيين الزرعيين المحضرين عن طريق تنمية أنواع متعددة من الفطريات ومقارنة النمو على الوسط مستورد (المحضر حسب توصيات الشركة المصنعة (DIFCOوأظهرت النتائج ان الوسط المحضر مختبريا كان صالحا لنمو الكائنات الحية .
المناقشة والاستنتاج
تظهر نتائج الفحص تقارب شديد بين الوسط القياسي والوسط المحضر من حيث فعاليتها في عزل الميكروبات الهوائية الموجودة في المواد الغذائية و المياه, إضافة إلى التقارب الموجود بين الوسطين من ناحية الصلابة والفترة اللازمة لتصلب الوسط الزرعي .وكما مبين في الجدولين ادناه.
الجدول (1) نتائج فحص فعالية عد البكتريا الهوائية الموجودة في المواد الغذائية .
الوسط المحضر الوسط القياسي
العينة بدون
تخفيف(ml) 10-3
(ml) 10-4
(ml) العينة بدون تخفيف
(ml) 10-2
ml 10-4
ml
عينة صوصج مستورد
برازيلي 67 9 2 66 8 1
عينة لحم مشوي من مطعم 152 34 11 156 35 13
عينة لحوم مطبوخة في المنزل 122 24 8 120 20 7
عصير مستورد 16 2 0 15 3 0
مشروب غازي محلي 24 5 1 27 7 2
الجدول ( 2 ) نتائج فحص عد البكتريا الهوائية الموجودة في المياه
الوسط المحضر الوسط القياسي
العينة بدون
تخفيف 10-3 ml 10-4 ml العينة بدون
تخفيف 10-3 ml 10-4 ml
عينة من ماء الشرب 3 0 0 2 0 0
عينة من ماء الصرف الصحي ∞ 26
8 63 ∞ 26
6 59
عينة من مياه نهر دجلة ∞ 22
3 55 ∞ 22
0 49
ملاحظة
1- تمثل الأرقام الموجودة في الجدول(1) و(2) عدد أحياء المجهرية الموجودة في العينات المأخوذة من المواد الغذائية والمياه.
2- يقصد بعبارة (العينة بدون تخفيف) الواردة بالجدول أعلاه هو العينة بكامل تركيزها المأخوذة من النماذج المفحوصة اما التخفيف (10 -3) فتمثل العينة مخففة ثلاث مرات عن العينة المركزة حيث يتم اخذ 1ml من كل نموذج مركز ويضاف إلى 9 ml ماء مقطر معقم فيتكون لدينا تخفيف أول ونكرر العملية ثلاث مرات للحصول على التخفيف أعلاه وهكذا للتخفيف الثاني (10 -4).
المصادر
1 - Harrigan FW and ME McCance laboratory Methods in food microbiology Academy press , London , 1968 .
2 – Burnett Sl and LR Beuchat Human Pathogens associated with raw produce and unpastuerizedce of Water , Drinking Water Regulations and Heath Advisories ( October 1996 ) . | en_US |
